Fermati.Il tempo è valore.Mastro Giuliano è il suo sapore.
“Sono Giuliano Sommacal. In oltre quarant’anni di esperienza ho imparato che il valore di una cosa si misura con il tempo che sei disposto a dedicarle.”
Quattro principi di lavorazione che Giuliano applica e combina in modo diverso, secondo la materia prima e il risultato che vuole ottenere.
Ogni lavorazione nasce dal metodo di Giuliano e viene realizzata sotto la sua supervisione.
La Salatura manuale
La quantità di sale viene dosata a mano in funzione della materia prima e della lavorazione, per trovare ogni volta il giusto equilibrio tra gusto, intensità e struttura.
Marinatura del Mastro
Una ricetta personale e inedita, custodita da Giuliano e utilizzata nelle lavorazioni che la richiedono per imprimere al prodotto la sua firma.
L’asciugatura lenta e fredda
Il tempo e il riposo a freddo riducono lentamente le acque libere e concentrano i sapori senza alterare la struttura della materia prima. Il prodotto si compatta mantenendo una consistenza elastica, turgida e naturale.
Fumo di quercia
Un blend di cinque diverse specie di quercia viene utilizzato nelle creazioni affumicate per donare al prodotto profondità, carattere e unicità.
Un regalo, davvero tuo
La firma del Mastro. Il tuo gesto.
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Conserva gli alimenti a questa temperatura, fin dal loro arrivo.
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Gli alimenti si conservano per 15 giorni dalla data di confezionamento. Dopo l’apertura, consumali entro 3 giorni, sempre rispettando la scadenza in etichetta.
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Domande frequenti
Come viene spedito e quanto costa?＋
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Quanto dura e come si conserva?＋
Gli alimenti si conservano per 15 giorni dalla data di confezionamento, in frigorifero tra 0 °C e +4 °C. Dopo l’apertura, consumali entro 3 giorni, rispettando la scadenza in etichetta. Per una data regalo precisa, chiedi conferma dei tempi di consegna al Mastro prima di ordinare.
Posso spedirlo direttamente a chi lo riceve?＋
Sì. Durante il pagamento puoi inserire un indirizzo di spedizione diverso da quello di fatturazione, indicando quello della persona a cui vuoi farlo arrivare.
Mastro GiulianoL’Artigiano del Pesce
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