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Salmone
Il Classico - 1kg circa
Lavorazione artigianale e lenta secondo il metodo del Mastro.
€64.00Aggiungi
Mastro GiulianoEccellenza ittica italiana
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Il diario di un artigiano · Dal 1983
Salmone norvegese selezionato, salato a secco e lavorato lentamente con cinque essenze di quercia.
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Il MastroGiuliano Sommacal
nato nel 1946
La bottega online
Dalla baffa classica alle selezioni da regalare: ogni prodotto nasce dalla stessa cura artigianale.
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Lavorazione artigianale e lenta secondo il metodo del Mastro.
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Sapore puro, affumicatura lenta. Morbido e vellutato, con note di fumo naturale che esaltano l’autenticità del pesce.
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Un incontro raffinato tra mare e vigna. Aromi fruttati, texture setosa. La dolcezza del Moscato esalta la finezza…
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Eleganza nordica, tradizione italiana. Profumo erbaceo, gusto equilibrato. L’aneto aggiunge freschezza senza coprire il pesce.
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Eleganza nordica, tradizione italiana. Profumo erbaceo, gusto equilibrato. L’aneto aggiunge freschezza senza coprire il pesce.
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Un incontro raffinato tra mare e vigna. Aromi fruttati, texture setosa. La dolcezza del Moscato esalta la finezza…
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Tre interpretazioni da 400g. Un’unica firma: Classico, Aneto, Vino Moscato. Piccole produzioni, affumicatura lenta 12 ore.
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Lavorazione artigianale e lenta secondo il metodo del Mastro.
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Taglio compatto. Gusto profondo. Firma invisibile. Tirature limitate e numerate.
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Lavorazione artigianale e lenta secondo il metodo del Mastro.
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Un’eccellenza autentica, lavorata come una volta. La Bottarga Artigianale Mastrogiuliano nasce da uova di muggine selezionate una a…
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Scelta guidata
Tre percorsi semplici per scegliere il formato giusto senza perdersi nel catalogo.
Il Classico da 400 g: il modo più diretto per conoscere la firma del Mastro.
Il gran formato pensato per diventare il centro della tavola.
Classico, Aneto e Moscato riuniti in una selezione completa.
Il diario di un artigiano
Mastro Giuliano non è soltanto un marchio di salmone. È il racconto di una vita dedicata alla ricerca dell’eccellenza.
Giuliano Sommacal nasce nel 1946. Ogni capitolo racconta il metodo, le scelte, i gesti e la passione che dal mare lo hanno portato a unire la tradizione norvegese alla cultura gastronomica italiana.
Scopri il metodo del Mastro →Comincia un percorso di ricerca, selezione e conoscenza della materia prima.
Giuliano incontra il salmone e approfondisce tecniche e segreti della lavorazione.
Il rigore norvegese incontra la cultura gastronomica italiana.
Una vita di esperienza diventa bottega, racconto e cultura del gusto.
I valori del Mastro
Ogni lavorazione conserva il valore dei gesti fatti a mano.
Materie prime, essenze e metodo sono una ricerca continua.
Nessuna scorciatoia: il gusto nasce dall’attesa.
Il salmone diventa racconto, abbinamento e piacere della tavola.
Qualità premium da vivere, condividere e regalare.
Il metodo Mastro Giuliano
Salatura, asciugatura, marinatura e fumo rispettano la materia prima e costruiscono l’equilibrio del gusto.
A secco, per preservare consistenza e sapore senza forzature.
Intervalli controllati di dodici ore, rispettando i tempi naturali.
Quando la ricetta lo richiede, aromi selezionati e tempi misurati esaltano il salmone senza coprirlo.
Tra 22 e 24°, con un blend di cinque tipi di quercia.
Il regalo che resta
Classico, Aneto e Moscato: una selezione pronta per essere condivisa o regalata.
Scopri la TrilogiaConfezione refrigerata per proteggere freschezza e qualità.
Produzione artigianale e controllo accurato.
Un consiglio vero prima e dopo l’ordine.
Prima di ordinare
Le risposte essenziali per scegliere, ricevere e servire il salmone del Mastro.
In confezione refrigerata, studiata per proteggere la catena del freddo durante il trasporto in Italia.
Segui sempre temperatura e scadenza indicate in etichetta. Dopo l’apertura, richiudi con cura e rispetta le indicazioni sulla confezione.
Il 400 g è ideale per il primo assaggio; il formato da 1 kg per condividere; la Trilogia per degustare o regalare.
Sì. Chiama il +39 393 556 0144 dal lunedì al venerdì, 9:00–12:30, oppure scrivici su WhatsApp.