Primo
Spaghettoni alla Bottarga, aglio, olio e peperoncino
Un primo piatto semplice e deciso, pensato per esaltare la bottarga come protagonista assoluta. La sua sapidità intensa e il profumo marino incontrano la delicatezza dell’olio extravergine d’oliva, l’aroma dell’aglio e una leggera nota piccante, creando un condimento essenziale che valorizza al massimo il prodotto
Prima di iniziare
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 70 g di bottarga
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco oppure peperoncino secco q.b.
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- 02
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia con l’aglio e il peperoncino, mantenendo il fuoco dolce per profumare l’olio senza bruciare l’aglio.
- 03
Scola gli spaghetti conservando l’acqua di cottura e trasferiscili nella padella.
- 04
Manteca con poca acqua di cottura fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato.
- 05
Togli la padella dal fuoco e aggiungi una parte generosa della bottarga grattugiata, così da preservarne profumo e intensità.
- 06
Impiatta e completa con altra bottarga tagliata a lamelle al momento, lasciandola ben visibile e protagonista del piatto.
Dalla bottega
