Antipasto
Tartare 1946
Una ricetta fresca ed elegante pensata per valorizzare la Tartare 1946 nella sua purezza. Le fragole marinate all’aceto di lamponi aggiungono una nota fruttata, leggermente acidula e profumata, creando un contrasto delicato che accompagna il prodotto senza coprirne il gusto
Prima di iniziare
Ingredienti
- 320 g di Tartare 1946
- 160 g di fragole fresche
- 20 ml di aceto di lamponi
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Erbe aromatiche fresche o microgreens q.b
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a piccoli spicchi o cubetti.
- 02
Condiscile con l’aceto di lamponi e lasciale marinare per circa 10 minuti, in modo che assorbano la componente aromatica mantenendo consistenza e freschezza.
- 03
Condisci delicatamente la Tartare 1946 con un filo di olio extravergine d’oliva, evitando condimenti troppo intensi che possano coprirne il sapore.
- 04
Disponi la tartare al centro del piatto.
- 05
Completa con le fragole marinate e qualche goccia della loro marinatura.
- 06
Rifinisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche erba fresca o microgreen.
Dalla bottega
